【掌柜導(dǎo)讀】

一般說(shuō)起正山小種紅茶，都會(huì)自然聯(lián)想起“金駿眉”、“銀駿眉”等等。

而產(chǎn)區(qū)里的茶農(nóng)，說(shuō)正山小種的也特別少，大多是叫大赤甘、小赤柑。

這讓好多剛準(zhǔn)備深入了解正山小種的茶友，搞得云里霧里，這里面有什么區(qū)別呢？

今天，我們一起來(lái)了解一下。

首先來(lái)說(shuō)，桐木關(guān)為世界紅茶的發(fā)源地，為區(qū)別與其他地方的紅茶區(qū)別，所以稱為正山小種。

正山是指桐木關(guān)這一地帶的獨(dú)特生態(tài)，而小種是指當(dāng)?shù)胤瞧贩N茶的統(tǒng)稱。

最大的區(qū)別是有茶籽的有性繁殖，而不是嫁接的無(wú)性繁殖，茶農(nóng)們也稱它為“菜茶”。

在沒(méi)有金駿眉之前，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)一般是采摘一芽二三葉來(lái)制作正山小種紅茶。

因?yàn)榭刹烧谱鞯牟杓緯r(shí)間比較長(zhǎng)，早采摘的鮮葉頂頭嫩芽還未展開(kāi)，或稍稍展開(kāi)，這時(shí)候做出來(lái)的紅茶，條形細(xì)膩，秀氣。

而后期采摘的鮮葉，芽頭已經(jīng)完全展開(kāi)，制作出來(lái)的茶葉自然也就更粗獷一些。

因此，可以說(shuō)是形態(tài)大小的區(qū)別，才有了后來(lái)小赤甘、大赤甘的命名。

而“赤甘”二字的取名由來(lái)，則是赤者，紅也；甘者，甜也。

開(kāi)湯賞觀，湯色橘紅，啜之蜜甜，故喻“赤甘”是也。

所以，如何區(qū)分金駿眉、小赤甘、大赤甘呢？

芽葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)和采摘時(shí)間，就是最直接的區(qū)別。

“金駿眉”只采單芽，““赤甘”則用的是“一芽?jī)扇~”。

小赤甘的鮮葉采摘早于大赤甘，鮮葉是未張開(kāi)或張開(kāi)弧度較小的，而大赤甘則用的是已張開(kāi)的。